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食道癌即食管癌，饮食需依据患者病情分期及身体状态而定，常见以下几种情况：1、早期食管癌没有任何特殊症状，患者可以吃任何食物；2、随着疾病发展，患者食管梗阻症状逐渐加重，道癌患者此时多是可以吃软的普食。随着病情加重，出现典型的进行性吞咽困难，患者逐渐只能吃流食，甚至饮水也逐渐发生梗阻，此时食管癌已经到了晚期；3、食管癌患者进行手术治疗，术后短期内属于禁食状态。随着手术后康复，可以吃较软质的食物，而且考虑吃高蛋白、低脂肪、易消化的食物为主，如瘦肉、鱼、虾，鸡肉、牛肉等，只要是食物比较软均可以吃。此外还要适当补充新鲜蔬菜和水果，以补充维生素和纤维素；4、食管癌晚期患者如果经过放疗、化疗后食欲减退，可以考虑吃口味清淡、易消化的食物，原则上以高蛋白、低脂肪为主。要避免吃刺激辛辣，及含高浓度酒精的食物，以免加重病情。