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通常并没有食管癌病人的明确的饮食食谱，只要是能够改善病人的营养状态、增强身体抗病能力的饮食，都可以给病人适当进食。只需要注意吃软食，不要因为进食而伤害到食管黏膜。食管癌是发生在食管黏膜上皮的恶性肿瘤，由于癌症病变的发展，会消耗掉人体大量的营养物质和能量，使病人出现消瘦、衰弱、贫血、营养不良的状态，这就需要通过进食来给病人补充营养。具体情况如下：1、高蛋白的食物：应该多给病人进食高蛋白的食物，比如瘦肉、蛋类、奶类、豆制品、海参、蚕蛹、鱼、虾等，都可以搭配着给病人进食。只是要注意这些饮食的加工方法要得当，尽可能采用清蒸或者水煮的方式来加工这些含蛋白质的食物。食物应该炖得比较软烂，既能够给病人补充营养，也不会损伤食管的黏膜。不要给病人吃油炸、烧烤、腌制的含蛋白质的食物；2、新鲜的蔬菜、水果：建议病人多吃新鲜的蔬菜、水果，通常也没有种类方面的限制，只是要注意咀嚼充分，不要因为生吃蔬菜、水果而损害食管黏膜。