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酒是一级致癌物，这是因为酒的主要成分为酒精。酒精进入人体后会代谢产生乙醛，而乙醛就属于一级致癌物，所以酒和酒精都被划归为一级的致癌物。如果长期大量地饮酒，就会导致胃癌、肠癌等多种消化道癌症的发病率明显增加，尤其是胃癌、肠癌或者是原发性肝癌的患者，很多既往有长期、大量饮酒史。并且临床的研究也证实，长期饮酒的人群，其多种癌症的发病率增加。因此，在降低癌症发病率方面，严禁饮酒是重要的举措。除了酒之外，还有其他的一些物质也被划归为一级致癌物，例如烟草。因此，临床上要了解这些一级致癌物并避免接触，以降低癌症的发生风险，保障人们的身体健康。而对于已经发生癌症的患者，一般建议要严禁饮酒，以避免患者的身体进一步损害。