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凤梨吃多了会引起以下风险：1、糖尿病：凤梨当中富含有一定量的碳水化合物，就是糖分。如果吃多了，就会使糖分超标进入体内，引起血糖增高，加重胰岛素代谢负担，进而会增加发生糖尿病的风险；2、超重与肥胖：凤梨当中含有的碳水化合物每1g能产生4kcal的热量，如果吃得过多，就会产生大量的热量以脂肪的形式储存在体内，增加超重和肥胖发生的风险；3、心脑血管疾病：凤梨中的碳水化合物还能升高血管当中脂肪的水平，进而引起动脉粥样硬化，由此会增加发生心脑血管疾病的风险；4、脂肪肝：凤梨中的糖分还能以脂肪的形式储存在肝细胞当中，吃得过多会增加发生脂肪肝的风险。