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食物中毒很多时候都是突发性的，尤其在家中出现了食物中毒，很难及时去医院进行缓解治疗，掌握家中食物中毒急救措施很有必要。主要包括以下几方面： 1、催吐：很多人在食物中毒后仅是身体难受并没有出现呕吐的情况，可以用手指或者是木筷等刺激咽喉部位达到催吐的效果，也可以多喝温开水反复催吐，从而减少身体毒素吸收，若在催吐过程中出现出血情况，需要立刻停止催吐； 2、导泻：中毒患者服有害食物时间比较长，且精神状态还比较理想，可以采取服用适量的泻药的方法来促进体内有毒食物排出； 3、解毒：有人吃下了发生变质的海鲜食物引起食物中毒，可以取适量醋并且兑入少量水经过稀释后一并服下，若因误食了变质的饮料等物品最好的急救措施是多喝鲜牛奶或者含有蛋白质的饮料，缓解食物中毒有很好的作用； 4、保留食物样本：确定出现食物中毒情况后，需要保留导致发生食物中毒的样本，送至医院进行检测，有助于医生能够对症采取相应的治疗措施。