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大蒜水有一定的功效和作用，如温补阳气、温补脾胃、预防肠道感染、降低感染性疾病的发生：1、温补阳气：大蒜水有着很好的温补阳气的功效，因为从中医食疗的角度上来讲，大蒜水性温，对于阳气不足所导致的手脚冰凉、面色苍白、精神倦怠、容易疲倦、抵抗力低下的人，适当地饮用大蒜水，都有着很好地温补阳气、提振精神、增强身体素质的作用；2、温补脾胃：大蒜水还能够很好地温补脾胃，对于脾胃虚寒所导致的食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹胀、消化不良的人，饮用大蒜水都能够很好地增进食欲、促进消化；3、预防肠道感染：从西医营养学的角度上来讲，大蒜水当中富含一定量的含硫的化学物质，而含硫的化学物质，能够很好地清除肠道内的致病菌，对于肠道感染性疾病，都有着预防的作用；4、降低感染性疾病的发生：大蒜水当中还富含一定量的大蒜素，对于许多致病微生物，都有着很好地抑制和杀灭的作用，进而也能够发挥出降低感染性疾病发生的功效。