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现在大家都知道，胆固醇和冠心病关系密切，所以医生们也都在强调，每次化验都要看胆固醇水平是多少。尤其是在胆固醇高的时候，我们还会建议药物治疗和饮食控制。其实很多的患者胆固醇水平通过饮食的控制和运动，是可以恢复到正常的。这里要强调，血液中胆固醇的升高和饮食中吃进去的胆固醇的量也不是成正比的。因为血液中胆固醇的升高，只有30%是和吃进去的胆固醇有关系，剩下70%是在自己的体内自身合成的，所以这也和自己的遗传有些关系。我们现在能管的就是30%吃进去的，高胆固醇的这些饮食肯定要克制一下，也不能说完全不吃，每次一小块、两小块是可以的，我们说的红肉，就是猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉，这些都是红色的肉，这些红色的肉吃的时候就要限量了。当然也不能说其它的肉就不限量，其它肉可以多吃一些，相对比这几个肉可以多吃一些。鸡肉、鱼肉、虾肉这些都是白肉，白肉的胆固醇含量相对低一些，不饱和脂肪酸含量稍微高一些，所以可以多吃一些。大家既要控制自己的饮食，避免胆固醇升高，又要保证营养的情况下，多吃一些鱼肉，多吃一些鸡肉和虾都可以。很多的老百姓都愿意吃杂碎，就是各种脏器的东西，这些和胆固醇高关系很大，也要避免，减少饮用包括汤，很多的骨头汤什么的，都是含很多胆固醇的，所以都要注意一下，尤其还有油炸的食物。实际上饮食当中的反式脂肪酸，现在是要求大家一定避免吃的。反式脂肪酸多见于哪些呢？就是油炸的食物、糕点，这些是一定不要用的，引起胆固醇高的可能性非常高。