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饭后2小时后血糖反而升高，可能是有以下的情形出现：1、糖尿病患者的胰岛素分泌节律紊乱：吃了饭以后，饭后2小时的血糖反而比饭后的半小时、1小时的血糖更高，到了饭后3小时，血糖升得比饭后2小时还要高。这种情况可能提示患者的胰岛素在饭后半小时、1小时等分泌的数量，足够把血糖控制在一个相对不高的水平，到了饭后2小时以后或者3小时的时候，胰岛素没有办法分泌足够的量或者回落到比较低的水平，而这时吃饭摄入的碳水化合物的食物还在不断转化成葡萄糖，这时胰岛素分泌的峰值回落，而血糖的高峰并没有回落。所以，就会出现饭后2个小时后的血糖反而逐渐升高；2、糖尿病患者的吃饭时间过长：一般要求患者在15-30分钟内，把一餐饭吃完。通常从吃第一口饭的时间往后推饭后2小时，但是患者的吃饭速度慢，时间拖得长，在进餐开始的时候可能吃了菜，再去吃饭，到了饭后半小时以后，还处在吃饭的状态，甚至吃了其他的能够升高血糖的食物。所以，吃饭的时间过长以后，后面吃的这些食物比较延迟地转化成葡萄糖，而胰岛素的分泌可能在饭后半小时这个高峰就回落。所以，延后吃的食物的峰值变成葡萄糖的峰值，和胰岛素的峰值不匹配，就会表现出饭后2个小时后食物升高的血糖，没有足够的胰岛素来覆盖，饭后两个小时的血糖反而升高；3、吃了过多的蛋白质和脂肪类的食物、碳水化合物的食物吃得较少：碳水化合物的食物在体内比较快速地转化成血糖，而蛋白质、脂肪转化得慢。所以，饭后半小时、2小时、3小时等，主要在饭后2小时、3小时以后，是蛋白质和脂肪转化的糖，而这时胰岛素作用已经不足，所以，饭后2小时血糖反而会更高。