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糖尿病患者可以吃蚕豆，蚕豆本身含有一部分淀粉以及少量蛋白质和脂肪，对于血糖影响的关键在于进食量。一般情况下，几粒蚕豆不会导致明显的血糖波动，所以糖尿病患者吃蚕豆的时候要注意，首先烹饪的时候不要太油，如果过于油腻，有可能会导致血糖进一步增高，比如有的时候吃油炸的蚕豆，肯定不好。其次，吃蚕豆后还需注意监测血糖，以了解血糖受蚕豆的影响。一般情况下，不同人群吃同一种蚕豆，血糖的升高幅度不一样，有的升高明显，有的则不明显，这种差别只有通过测血糖来进一步了解，所以糖尿病患者吃蚕豆以后一定要记得监测血糖。有些人发现吃了蚕豆后血糖有所降低，认为是蚕豆的作用，于是大量进食，这是错误的认知。吃蚕豆降血糖是因为吃蚕豆的时候能量摄入减少，所以会导致血糖的下降。