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发烧即发热，一般急性肠胃炎的发热时间较短，体温在3天内基本降到正常水平。对于发热时间较长的急性肠胃炎，要考虑其他疾病的可能，或者急性肠胃炎合并有其他病症。急性肠胃炎的发生多数与细菌感染有关，临床上典型症状是上吐下泻，表现为恶心、呕吐。呕吐物多为胃内容物，排泄糊状或水样大便，此时会伴有体温升高，本质是机体对于炎症反应的生理反应过程。此时如果积极给予抗炎对症治疗，急性肠胃炎的病程一般不会太长，在2天之内体温会逐渐降到正常。疾病后食欲的恢复需要一定时间，不会随体温下降立刻恢复。总体上急性肠胃炎是趋于急性的过程，起病较急，但恢复也较快，发热持续时间一般不会太长。