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胆碱在奶粉中的作用比较积极，具体作用有以下几点：1、促进神经鞘磷脂和整个神经系统发育：对于神经发育过程当中的人群，如果适当地补充奶粉当中的胆碱，能够为神经鞘磷脂的形成提供丰富的原料，在促进神经鞘磷脂和整个神经系统发育过程当中，有着积极的作用；2、提高思维反应能力和记忆力：胆碱在奶粉当中被机体吸收，还能够很好地调节神经系统的代谢，对于经常用脑的脑力工作者，容易出现的思维反应能力下降，或者是记忆力差，如果适当地喝添加了胆碱的奶粉，补充胆碱，调节神经系统的代谢，有着很好地缓解脑力疲劳，提高思维反应能力和记忆力的作用；3、降低血脂和胆固醇：胆碱在奶粉当中被机体吸收之后，还能够很好地调节血脂和血液当中的胆固醇，对于高血脂和高胆固醇血症的人，适当地服用添加胆碱的奶粉，有着一定的辅助降低血脂和胆固醇的作用。