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三高一般指的是高血糖、高血脂以及高尿酸，这三高的患者在食用油时要注意选择，尽量少选用动物油，以不饱和脂肪酸含量比较高的植物油为主，最好可以选择橄榄油。因为橄榄油不饱和脂肪酸的比例相对比较高，所以可以选择橄榄油等不饱和脂肪酸含量较高的植物油食用。不管是什么油，都属于油脂，三高患者吃得过多，都会对身体造成损害。因此即使是再好的油，三高患者都要注意，不能过量食用。三高患者1天吃多少食用油可以拿大拇指进行量化，大拇指以末指关节为限，大概1天所摄入的食用油，相当于大拇指末指关节这么多的食用油比较合适。如果超标比较严重，对于三高患者有危害，可能会升高血脂，损害血管，最后诱发心脑血管意外的发生。因此三高患者可以食用不饱和脂肪酸相对较高的植物油，但是不管是什么油，都一定要限制量。