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选择主食的原则和平衡膳食的原则是相同的。第一个原则就是饮食多样，主食也要实现多样化，而不是单一的主食。单一的主食满足最基本的营养需要还是可以的。主食包括了三大类，谷类、薯类、还有杂粮类的，包括这三类。主食在250-400g之间，这是中国居民膳食指南推荐的量。但是谷类、杂粮类和薯类的应该各占1/3比较好。谷类包括常规的主食，也就是粗粮、细粮、杂粮。细粮就是大米白面。大家现在会有一个认识上的错误，认为粗粮、杂粮很好，主要的粮食来源就是粗粮杂粮，但是不要忽略了自身的因素，因为粗粮杂粮里边的粗纤维含量比较高，所以这时候吃的粗杂粮太多的时候，可能消化就会有问题，就会觉得吃到肚子里不太舒服，事实上没有必要。细粮就大米白面这类的保证1/3，适当的粗杂粮，烹调的时候以能够接受的方式为主。最好是自然的烹调方式，其次要增加薯类，薯类最主要的就是红薯，还包括了芋头，如白山药、土豆。从主食的角度是很好的东西，但是很多时候之所以变成不健康的食品是加工相关的。如土豆，土豆如果蒸着煮着炖着，或者用油比较少的时候炒都不是问题，但是如果油炸就变成了不健康的食品。所以，对于如何吃主食才能保持想达到的健康，那就是由蒸煮或者再加上白面发酵类的这种方式比较好，尽量少油炸。