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食管癌对食物种类没有太多限制，患者可以吃海带。但食管癌患者发病的高危因素包括进食烫、硬食物，即刺激性较大的食物，且与进食过快也有关系，因此建议食管癌患者不吃过硬、过烫的食物，进食速度适当减慢，细嚼慢咽。食管癌的表现为进食困难，其需营养摄入充足，但食管癌患者常常无法达到营养摄入充足。有些患者尽管一天吃三顿饭，每顿吃较多，但大部分患者均在治疗期间出现消瘦，所以食管癌患者营养摄入不足，这就要求患者在治疗期间做好准备工作。大部分食管癌患者就诊时存在吞咽困难，因此建议患者在放疗期间做胃管置入，从胃管打营养。首先，保证患者的营养摄入充足，保证患者在治疗期间体重不减轻。其次，因为食物均从胃管打入，对食管黏膜刺激小，因此对放射性食管炎有保护作用。另外，我们对打入的食物一般没有特殊要求，但建议为蛋白质含量丰富的食物，包括牛奶、鸡蛋、瘦肉、蛋白粉等，也可以是低纤维、高维生素的水果汁、菜汁。如果患者就诊时已不适合做胃管置入，则建议做胃肠造瘘，从胃肠造瘘打配置比例合适的营养物质。如果患者不愿意进行胃管置入和胃肠造瘘，则建议食管癌治疗期间少吃烫食，少吃过硬的食物，少吃多餐，进食速度放慢，少吃刺激性食物。如果要预防食管炎发生，可提前使用食道黏膜保护剂。