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肝脏是人体最大的消化腺，他的作用非常广泛而重要，最主要的作用包括有分泌、代谢、凝血、解毒。1、分泌：肝脏主要是产生、分泌胆汁，每天可以产生600-1000ml左右的胆汁，从而进入肠道，参与消化、乳化脂肪，以及促进脂溶性维生素的吸收；2、代谢：肝脏可以参与三大营养物质，脂肪、氨基酸、碳水化合物的消化代谢，利用这些食物在肝脏中进行代谢吸收，然后参与细胞的生理功能以及蛋白合成；3、凝血：肝脏有较强的产生凝血因子的作用，可以帮助身体维持正常的凝血功能；4、解毒：肝脏有强大的解毒功能，不管是有毒的食物，还是药物，肝脏都能够进行一定的解毒，来避免身体受到严重的影响，对身体非常重要。