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胆囊在消化系统中的作用和地位，胆囊是一个胆汁储存的脏器，胆汁就是进食油腻食物的时候，需要胆汁去乳化脂肪，以促进脂肪的消化和吸收。胆囊切除后胆囊的储存作用就没有了，如果吃大量油腻的时候，需要大量的胆汁，体内不能提供，胆管的扩张需要一定时间，术后3个月左右病人一旦进食油腻后，依然会觉得上腹部或者有肩背骨，术前的疼痛症状仍在，甚至有的人更重。建议病人吃一些清淡饮食： 1、尽量避免过于油脂的饮食，比如说动物的内脏、肥肉，过于油腻的，炒菜的时候用过多的动物油，建议病人吃一些橄榄油，清淡一点； 2、蛋白类的东西可以摄入一些，脂类的东西尽量少摄入； 3、建议病人吃富含维生素，富含纤维的饮食，3个月左右，就会得到缓解，病人进食普通食物就没有多大问题。但是胆道有疾病的病人，还是建议病人尽量饮食清淡。