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小米粥的升糖指数还可以，食物加工时间越长，升糖指数也会越高。小米粥可能要经过长时间熬制，升糖指数比一般食物高。进食小米粥餐后0.5-1个小时的升糖比较快，因此喝小米粥不要喝太多。小米粥里还有很多的膳食纤维、蛋白质、微量元素和维生素，对人体来说非常有帮助。而且小米粥有养胃、暖胃的作用，很多胃肠功能不好的老人，可以适当喝小米粥。但是小米粥毕竟是碳水化合物或谷类，喝小米粥时建议不要喝太多，要充分考虑到碳水化合物总量。喝小米粥时要减少其他主食摄入量，这样就不会使短时间内血糖升得非常快。总之小米粥经过熬制，升糖指数相对比较高，但是可以少量地食用。