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胃炎病人是否能吃山药，需要视情况而定。如果是脾胃虚弱的病人，通常会出现面色萎黄、面色苍白、气短乏力，稍微活动容易疲劳、自汗出，会有腹胀、纳差、大便稀溏、舌淡、苔白、脉弱。脾胃虚弱的病人可以常吃山药，特别是炒山药，有健脾益气的功效。山药还有益气养阴、滋养脾阴的功效。如果病人出现口干、咽干、大便干燥，可以吃点生山药，煮水或者焯一下凉拌。胃食管反流病的病人，不能吃大量山药，如果进食山药、土豆、红薯等，会加重反流，导致反酸、烧心加重。胃阴不足的病人可以吃生山药，生山药肯定要经过加工以后吃，不是生吃。