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老年人中风饮食，总体上以清淡、少油腻、易消化的柔软平衡膳食为主。具体如下： 1、限制动物脂肪，如猪油、生油、牛油、奶油等，以及高胆固醇食物，如蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等； 2、适当摄入蛋白质，常吃牛奶、蛋清、瘦肉、鱼类和各种豆制品，以供给身体所需要的氨基酸； 3、多吃新鲜蔬菜和水果，及含碘丰富的食物，可以保护血管，防止动脉硬化； 4、每天食盐在6g以下，可以防止高血压； 5、忌用兴奋神经系统的食物，如酒、浓茶、咖啡及刺激性强的调味品； 6、少吃鸡汤、肉汤，对保护心脑血管系统及神经系统有益且需要，但是要忌暴饮暴食。