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糖尿病患者可以吃皮蛋，皮蛋是日常生活中比较常见的一种食物，通过合适的烹饪方式，味道比较好。2型糖尿病患者在吃皮蛋时，要注意以下几点：1、控制量：皮蛋的主要成分有蛋白质，蛋黄含有一定的胆固醇和卵磷脂，如果蛋白质吃的太多，有可能会导致能量摄入超标，而如果蛋黄吃的多，胆固醇摄入过多，有可能会导致血脂异常，因此糖尿病患者一般建议吃皮蛋每餐最多吃1个，吃太多可能会引起血糖的波动；2、注意监测血糖：因为不同的人吃1个皮蛋后，升血糖的能力不一样，有的人升高相对明显，有的人升高不明显，吃皮蛋以后通过监测血糖了解自身的血糖变化，可以很好地把握自己下次再吃皮蛋时要注意的问题，比如量是否多，如果这次吃1个皮蛋血糖升高，下次可以吃半个。