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血糖高到一定程度就是糖尿病，糖尿病的患者可以吃土豆。土豆中含有一定的淀粉，同时还含有一些膳食纤维，饱腹感很强，升糖指数又低。糖尿病患者吃土豆主要是要用土豆来替代一些主食，包括精米、精面。糖尿病患者多吃一些土豆、红薯、小麦、玉米、荞麦、燕麦，比吃精米、精面要好很多。因为这些食物膳食纤维丰富，升糖指数又低，饱腹感又强，对于缓解糖尿病所造成的自主神经功能紊乱、胃肠道功能失调、便秘非常有效。同时食用这些食物以后饱腹感强，也有利于患者进行饮食控制。如果是吃精米、精面，患者升糖指数高，饱腹感又弱，患者经常处于一个饥饿的状态，这时让患者进行饮食控制需要很强的自律性。如果是吃这些粗粮、杂粮，饱腹感强，患者就在不知不觉中进行了饮食控制，对糖尿病非常有利。因为糖尿病的饮食治疗是基础，其它治疗都是在饮食治疗的基础上来完成。当然糖尿病患者吃土豆是要代替主食，不能在主食以外再加土豆，这样含量就高了。