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胆囊切除手术之后，可以吃西红柿。实际上，绝大多数胆囊切除手术后的患者，在饮食上和正常人没有太大的区别。在胆囊切除手术后，早期对于饮食的建议，主要是控制食物中的脂肪摄入。由于胆囊的功能主要是储存和浓缩胆汁，胆囊切除手术之后，胆汁直接经由胆管进入到肠道。如果食物当中的脂肪含量过多，有可能会出现脂肪的消化不良，从而引起腹胀、腹泻的表现。这种情况可以通过辅助使用利胆药物、消化酶等来缓解和控制症状。西红柿主要成分是水分、维生素，和必要的纤维素，这种食物实际上并不增加肠道消化、吸收的负担。除非是在手术后早期，出现了胃肠道功能障碍，不能够进食之外。正常食用碳水化合物、蔬菜、水果、低脂肪的蛋白质，完全可以接受。胆囊切除手术之后，绝大多数的患者可以恢复正常饮食结构。