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食管癌患者在化疗期间应以少食多餐为原则，应提供舒适温馨的就餐环境，提供充足的就餐时间。因为食管癌患者的食管弹性差，扩张受限，黏膜水肿或溃烂，过快会引起症状加重，而影响进餐质量。多吃维生素含量高的新鲜蔬菜和水果，此类食物不但可以增强抵抗力，还可以增加食欲，不要限制热量，做到饭菜细软，容易消化和吸收。化疗期间建议大量饮水，加快代谢，有利于毒素的排泄。为减少化疗时出现恶心呕吐等不适，应在接受化疗前两小时内避免进食，避免同时摄食冷热食物，否则易引起刺激，从而引起呕吐，禁烟酒及辛辣刺激性食物。