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食管癌化疗期间，首先肯定要吃高蛋白饮食，主要是多吃牛肉、鸡肉、虾肉、鱼肉，也建议病人多吃富含维生素的水果，然后也建议病人多吃高热量的食物。对于上述食物，需要病人没有明显的吞咽困难症状。因为食管癌主要症状就是吞咽困难，所以在能够保证上述高蛋白、高热量、高维生素的情况下，一般建议病人进行流食。其意思是可以把上述富含高蛋白、高热量、高维生素的水果、蔬菜等食物进行搅拌，然后制成流食，比如做成肉汤、拌汤，或者汤面条给病人食用。食道癌的病人建议吃上述食物，而且也建议少量多餐，一次不建议吃太多。所以食管癌的病人不仅要保证充足营养，而且还要保证不能吃刺激性食物，比如过凉、过热都不行。也不建议病人吃硬的食物，否则食道癌病人吃了以后，可能出现食道黏膜损伤、消化道出血的问题。所以食管癌病人，不仅要吃高蛋白、高热量、高维生素的饮食，而且也要建议病人进行流食。