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韭菜的功效具体如下：1、润肠通便：因为从西医营养学的角度上讲，韭菜当中富含膳食纤维，膳食纤维能够吸水膨胀，促进粪便的形成，同时韭菜当中的膳食纤维还能够机械性地刺激肠道蠕动，促进粪便的排出。所以大便秘结、大便干燥、排便困难的人，可以适当地吃韭菜，补充膳食纤维，有助于其粪便的排出，预防和缓解便秘；2、预防和控制超重：韭菜本身的能量并不高，其中含有的膳食纤维能够吸水膨胀，增加饱腹感，避免摄入其他更多的食物，有助于维持机体能量负平衡，在预防和控制超重与肥胖方面也有积极的作用；3、增强身体素质：从中医食疗的角度上讲，韭菜性味偏温热，能够祛除体内的寒气，因此对于机体阳气不足的人，适当地吃韭菜，有提振精神、增强身体素质的功效。