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新鲜铁皮石斛可以直接煮或者泡水，具有清热、滋阴、明目的功效，具体如下：1、吃法：可直接炖煮或者泡水，也可以跟其他食物炖煮，需久煎或者久泡，以便里边的胶质溶出来，有利于发挥药效。如果浸泡程度不够，黏液质无法融出，无法起到作用；2、功效：具有清热、滋阴、明目的功效，可以补阴和精液的不足，可用于热病之后口舌干燥、胃疼干呕或视物不清，如晶状体的浑浊，即白内障的早期。