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动脉硬化不能吃的食物，具体如下：1、动物脂肪：包括牛、羊、猪肉的脂肪；2、动物内脏：动物的内脏含胆固醇较高，因此不建议动脉硬化的患者食用；3、动物油：部分患者喜欢用动物油炒菜，动物油进入到蔬菜，同样会引起患者体内，血脂水平升高。其次患者在应用植物时，亦应注意油量；4、含反式脂肪、饱和脂肪酸的食物：患者要避免油炸类、烘烤类、奶油类、蛋糕类等食物。此类食物中，反式脂肪酸以及饱和脂肪酸的含量，均比较高。对于动脉硬化的患者，除避免食用以上食物之外，亦通过增加运动的方式，消耗掉脂肪。