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开颅手术之后，患者在饮食方面需要注意下几点：1、排除应激性溃疡情况：如果患者有应激性溃疡情况，应以静脉营养为主；2、吞咽和咀嚼功能恢复：经过医护人员证实，患者吞咽功能、咀嚼功能无障碍时，才可恢复经口进食。对于有吞咽功能障碍、咀嚼功能障碍或者意识不清的患者，则需要进行鼻饲饮食；3、饮食要求：患者进食功能、咀嚼功能、吞咽功能以及胃肠道功能都正常时，建议患者食用富含优质蛋白的食物，如蛋类、奶类、鱼类、虾、贝类，富含不饱和脂肪酸的食物，如核桃、杏仁、芝麻等食品，同时酌情食用新鲜的蔬菜和水果，补充维生素和微量元素，对于患者术后恢复很有帮助。建议开颅手术之后，患者尽量不要饮酒，少食用高糖、高脂、高盐类的食物，尽量少饮用咖啡因含量丰富的饮料，比如浓茶和浓咖啡等。