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鸽子的营养价值及功效主要如下：1、提高免疫力：鸽子中富含有丰富的优质蛋白质，而优质蛋白质能够为体内众多免疫物质的形成，提供丰富原料。因此对于抵抗力低下，容易生病的人，如果适当食用鸽子补充优质蛋白质，可以促进体内免疫物质的生成，提高体内免疫物质的数量，在增强机体免疫力方面的营养价值极为明显；2、提高肌肉力量：鸽子中的优质蛋白质还能够为肌肉合成提供丰富原料，对于经常体力劳动或者经常进行体育锻炼的人，如果适当食用鸽子，可以为肌肉合成提供丰富原料，提高肌肉力量，同时还可以预防和缓解肌肉衰减症；3、提高食欲：鸽子中的氨基酸还能够提高味蕾的敏感性，对于食欲不振的人，适当食用鸽子，可以增进食欲。