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白果中毒症状，早期表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、抽搐，严重时出现呼吸衰竭。呼吸衰竭早期表现为呼吸困难，如喘气费劲。白果中毒的主要原因是由于白果没有正确加工，无论用何种加工方法，一定要加工熟了再食用，要控制数量，每顿不要超过10个，才能保证安全性。尤其是小孩，尽量少吃或者不吃，引起中毒症状的主要原因是白果含有氢氰酸，而生白果的氢氰酸含量高，引起机体产生中毒症状。即使正确加工，也要减少食用数量，白果虽有降压作用，在中医方面也有营养价值和药性，食用过多也会产生机体不适。如果加工方法不对，也会出现相应的中毒症状。如果出现严重的中毒服用，比如呼吸困难，甚至呼吸衰竭。没有及时就医，还是有生命危险。一定要控制在适合的量上，即每顿少于10个，是比较安全的剂量。但是个体的差异不同，有的人可能吃的量非常少，但是也存在引起的恶心、呕吐、腹痛、腹泻症状的时候。患者出现中毒症状时，建议及时到医院救治，医生会根据具体征状评估病情，进行早期干预治疗，早期就医是安全的选择。