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吃何首乌和黑芝麻可以有效地让头发变黑，东方人讲究头发黑亮，因此中老年人很多通过染发或其他办法让头发保持黑的状态，其实完全可以通过食物来延缓和减少头发变白的情况。1、何首乌：是常见中药，古书记载何首乌有非常好的乌须发作用。要选用制首乌，而不能选生首乌，因为生首乌主要功效是滋补肝肾和润肠通便，只有制首乌才有乌须发的功效。15克的何首乌煮两个鸡蛋，喝何首乌汤并吃煮熟的鸡蛋，能有效补充头发营养，维持头发黑亮的健康状态；2、黑芝麻：黑芝麻也是自古以来非常有效的能够乌须发的食物。黑芝麻的吃法有很多种，最简单的就是黑芝麻糊，还可以加红枣，因为红枣有补血功效，中医认为发为血之余，有效的补血也能辅助保持头发黑亮的健康状态。另外也可以用核桃配黑芝麻，也能起到同样功效。