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分泌胆汁的器官是肝脏，人体的肝脏是最大的实质性器官，肝脏的功能比较多、比较复杂，其中合成与分泌胆汁是肝脏的功能之一。正常成年人每天合成分泌的胆汁在800-1000mL左右，肝细胞合成的胆汁经由肝内胆管，逐级汇合进入到肝外的胆管。空腹时胆汁经由胆囊管进入到胆囊进行储存和浓缩，进食的时候胆囊收缩，将胆囊内的胆汁排入胆管，进入到十二指肠，以辅助脂肪类食物的消化和吸收。多数人误认为胆汁在胆囊内合成，实际上肝脏才是合成与分泌胆汁的器官。如果出现严重的肝脏疾病，甚至是肝功能衰竭，胆汁的合成与分泌也会受到明显的影响，胆红素的代谢会出现障碍。患者可以表现为高胆红素血症以及严重的凝血功能障碍，白蛋白合成下降，患者还有可能会出现消化道出血等相关的并发症。