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胃内没有分泌胃蛋白酶的细胞，只有分泌胃蛋白酶原的细胞，而分泌的胃蛋白酶原在适宜的pH作用下，通常是2-3时，可以被活化成胃蛋白酶。胃细胞主要由3种细胞构成，包括主细胞、B细胞、黏液细胞，具体如下：1、黏液细胞：主要分泌黏液，起保护胃黏膜的作用；2、B细胞：主要分泌氢离子即胃酸，主要是起消化与吸收的作用；3、主细胞：主要分泌胃蛋白酶原，胃蛋白酶原分泌后，可以被活化成为胃蛋白酶。而胃蛋白酶具有消化蛋白质的作用，可以将蛋白质分解成多肽，再输送到小肠以后，为人体吸收利用打下基础。