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阿胶的食用禁忌具体如下：1、有碍于消化：阿胶药性黏腻，有碍于消化，如果是脾胃虚弱患者，平素容易消化不良以及便溏，即大便容易不成形的患者，要注意慎重使用，或者配伍其他药物使用；2、上火：阿胶作为补益类药物，可能引起上火症状。阿胶有一个特点是陈久者良，就是阿胶放置2-3年之后会退去活性，引起上火的症状就会减轻；3、食用时需烊化兑服：阿胶在食用时，需要注意烊化兑服，即不要和其他的药一起煎煮，把它用黄酒或者是热水烊化以后，再兑入煎好的药汁中服用；4、感冒发热期间不宜服用：用药禁忌是阿胶作为补益类的药物，在感冒发热期间不宜服用，否则可能会因为闭门留寇影响疾病痊愈。所以，阿胶虽然是药食同源的药物，用药相对比较的安全，药性也比较平和，但是依然要注意用药禁忌和注意事项。