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胆结石合并胆囊炎的患者能否吃鱼，要看患者的胆囊炎严重程度、临床症状，以及食用鱼的方式。胆结石可以合并急性胆囊炎，也可以表现为慢性胆囊炎：1、急性胆囊炎：发作期间需要严格地禁食、禁水，此时机体处于炎症反应状态，腹痛症状比较明显，胆囊增大，胆囊周围有炎性渗出，患者可以有腹痛、发热，甚至是肝功能异常的表现，这时需要严格禁食、禁水，所以不能吃鱼；2、胆囊结石合并慢性胆囊炎：通过影像学检查胆囊功能基本正常，平时没有明显的临床症状，在这种情况下，饮食主要注意低脂、少油，避免过饱饮食，严格地戒烟戒酒，避免辛辣刺激食物。胆结石患者和正常人一样，也需要每天摄入足够的营养并保证结构合理，蛋白质也是人体必需的元素，鱼是提供人体蛋白质比较好的一种来源，通过清蒸少加油，部分胆结石合并胆囊炎的患者还是可以正常地吃鱼。