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对于存在以下疾病的人群，禁忌吃皮蛋：1、高血压：因为皮蛋当中富含有丰富的盐分，其中富含有丰富的钠离子，而钠离子如果超标进入体内，会引起钠水潴留造成血压增高，不利于高血压患者病情的控制；2、心脑血管疾病：其中含有的盐分造成钠水潴留，会增加心脏射血分数负担，造成循环系统障碍，出现心脑血管疾病病情的加重；3、肾脏功能障碍：因为皮蛋当中的盐分需要通过肾脏排出体外，如果肾脏功能已经下降，会使排尿量减少，进而会使大量液体淤积在体内，造成发生全身浮肿风险的增加；4、动脉粥样硬化：吃皮蛋能够为机体摄入一定量的胆固醇，因此对于动脉粥样硬化的人禁忌吃皮蛋过多，否则会进一步增加动脉粥样硬化，而降低血管弹性，引发更严重的心脑血管疾病；5、脂肪肝：避免引起肝脏纤维化风险增加。