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胆囊炎患者如果没有急性腹痛发作，可以吃烹饪方式比较清淡的鱼头。由于对于胆囊收缩、胆汁排泄最强烈的刺激因子是脂肪类的食物，所以对于胆囊炎的患者，吃鱼头一定要注意做得清淡，比如清汤煮的鱼头就比较安全。但是如果吃红烧鱼头，大油做的油炸的鱼头，危险性就比较高，有可能会诱发胆绞痛、胆囊炎。所以胆囊炎的患者，一方面要注意合理健康的饮食原则，避免高脂肪、高胆固醇等诱因，诱使胆囊炎发作。另外一方面，如果有反复发作的疼痛症状，需要在医院及时地就诊。如果有胆囊结石或者比较大的胆囊息肉样病变，需要在外科医生的指导下合理地安排手术，才能够从根本上解决问题。日常的生活、饮食、作息，加上定期的随访复查，以及医生的手术治疗，能够为胆囊炎患者的生活、饮食最大程度地保驾护航。