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胆固醇高能吃蛋清，但不能吃蛋黄。蛋清是高蛋白的饮食，胆固醇高吃高蛋白饮食不受影响，蛋黄主要是高胆固醇饮食，胆固醇高的病人不适合吃蛋黄。高胆固醇病人也是血脂异常，以生活、饮食控制为主。生活中主要是适当锻炼，养成良好的作息习惯，饮食中主要是避免高胆固醇、高热量、高糖的食物，以清淡、高纤维、容易消化、高蛋白饮食为主。如果高胆固醇病人同时出现甘油三酯增高，必要时需要进行降血脂治疗。血脂增高往往会导致心脑血管发病率增高，而且会引起脂肪肝。如果血脂持续不降，心脑血管的发病率增高还可以出现脂肪肝。在生活中一定要注意饮食、勤于锻炼，血脂增高要加强运动和控制饮食，适当时还需要进行降血脂治疗。