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慢性肾病的病人可以吃茄子，所谓的慢性肾病，一般理解为慢性肾脏病，慢性肾脏病也就是说病人可能处于肾功能基本正常的时期，也有可能处于肾功能减退时期，甚至是肾功能严重减退的时期，甚至会达到尿毒症期的情况，这种情况对于病人饮食的控制，主要包括低盐饮食，要求每天食盐的摄入在4-6g，第二个是低脂饮食，第三个低嘌呤饮食，第四个是低蛋白饮食。茄子其实符合以上饮食要求，所以慢性肾病的病人可以吃茄子，而且茄子的营养也比较丰富，另外也含有一定量的维生素，对于慢性肾病病人的全面营养也有一定好处，但是还应该看到，中国传统的茄子在加工过程中，通常会放比较多的油和盐，此时，茄子本质变成一种高盐、高脂饮食，这种饮食对于慢性肾病的病人十分不利，所以在茄子烹饪过程中，一定要注意尽量不要加太多油和盐，这样才适合慢性肾病的病人食用。