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维生素C是水溶性维生素，且具有较强抗氧化性，对人体多项生理活动、新陈代谢都具有较为重要的作用。维生素C常见作用如下：1、调控作用：维生素C参与机体、抗体和胶原形成，对于氨基酸、糖以及其他多种营养物质代谢都具有调控作用，且对于保持血管完整性具有重要功效；2、促进铁元素吸收：维生素C具有一定美容养颜、延缓衰老作用，且能促进铁元素吸收；3、治疗疾病：临床上维生素C有较多用途，可用于坏血病患者，起到抗坏血病功效，也可用于免疫功能低下或发生感染性疾病患者，起到辅助治疗作用。