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宝宝吃蛋黄最大的好处是其中有不饱和脂肪酸的存在，其中包含卵磷脂。宝宝正是脑发育、神经发育的关键时期，卵磷脂对宝宝的神经和髓鞘发育有帮助。所以鸡蛋黄中的不饱和脂肪酸，也就是含有的卵磷脂对宝宝神经系统的发育非常有帮助。其次，蛋黄中含有大量的脂溶性维生素，对于宝宝的生长发育也非常必要，比如维生素D、维生素A，对宝宝的生长发育非常有必要。再有里面含有丰富的矿物质，对宝宝生长期的需要也很有必要，比如钙、磷、铁等，对宝宝的生长发育非常有益处。宝宝最早添加鸡蛋，是从先添加蛋黄开始，因为鸡蛋蛋清主要含有蛋白质，而蛋黄中主要是不饱和脂肪酸和一些营养成分，比如矿物质、维生素等，特别是里面含有类胡萝卜素，对于宝宝的生长发育和视神经的发有好处。所以宝宝早期添加辅食时，比较早期就开始添加蛋黄。