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南瓜绿豆汤有以下一些功效与作用：1、清热解暑：南瓜绿豆汤有着很好的清热解暑的功效，因为从中医食疗的角度而言，南瓜绿豆汤偏寒凉，对于暑热所导致的四肢无力、头晕 、口渴、口干，如果适当地喝南瓜绿豆汤都有着很好的清除暑热，能够缓解上述症状的功效；2、生津、止渴：南瓜绿豆汤还有着很好的生津、止渴的功效，对于口中津液减少所导致的口渴、口干、咽喉不适，适当地喝南瓜绿豆汤都能够很好地刺激口中津液的生发，在缓解口渴、口干症状方面的作用也会非常明显；3、美容养颜：南瓜绿豆汤当中还富含β-胡萝卜素，而β-胡萝卜素进入体内，能够转变成维生素A，维生素A能够防止皮肤、黏膜过度角化。因此适当地喝南瓜绿豆汤，提高体内维生素A的含量，在美容养颜方面的作用也会非常明显；4、其他好处：同时南瓜绿豆汤当中的β-胡萝卜素，还能够为眼睛感光物质提供丰富原料，在缓解视力疲劳、提高视力水平方面，同样有着积极的功效。