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胃癌的诱发因素较多，具体如下： 1、饮食习惯：胃是消化器官，饮食习惯对胃的影响较大，比如亚硝基化合物，最典型的是腌制食品、咸菜、酸菜，亚硝酸盐较高。其次是多环芳羟化合物，代表性食物是熏鱼、熏肠，多环芳香烃化合物含量较高，已经明确证实是胃癌的两个致癌因素； 2、幽门螺杆菌感染：本身不是致癌因素，但是会破坏胃黏膜，增加致癌的倾向； 3、慢性萎缩性胃炎：慢性萎缩性胃炎会引起不典型增生、肠上皮化生，逐渐过渡到早癌、浸润性癌，属于胃癌的癌前病变； 4、遗传和家族性因素：胃癌具有家族聚集性。