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中药的煎煮有一定讲究，尤其对于器皿方面，其中中药可以用不锈钢锅进行煎熬。具体是否可用于煎熬中药的器皿如下：1、砂锅、瓦罐：煎熬中药时，较好的器皿是使用砂锅或瓦罐。因砂锅或瓦罐，在煎熬时，受热较均匀，里面的药物会均匀加热，这种均匀地受热，能较好的对药物进行煎熬，同时不易发生糊锅或干锅；2、搪瓷器皿：若煎熬中药时，没有砂锅或瓦罐，也可使用搪瓷的器皿进行煎熬。虽然受热不均匀，加热较快，易出现干锅或糊锅，但搪瓷器皿里的离子，不易在加热过程中析出，与中药中的有效成分发生反应，故可用于煎熬中药；3、不锈钢锅：和搪瓷器皿一样，受热不均匀，加热速度较快。但不锈钢中的金属性质较稳定，不会在煎熬的高温过程中，造成金属离子析出，不会与煎熬中药中的有效成分发生反应，故可用不锈钢锅来煎熬中药；4、铁锅、铜锅：不可用于煎熬中药，因铁锅、铜锅中的铁离子和铜离子在高温刺激下，易析出到药物液中，可产生一些有害物质，或与中药的某些有效成分发生反应，产生化合物，降低中药作用。