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吃东西牙龈出血的原因主要有以下几种：1、慢性牙龈炎：是最常见的原因，由于口腔卫生不佳，出现大量牙菌斑、牙结石或食物嵌塞等，可能导致牙龈发炎，即慢性牙龈炎。牙龈肿胀以及组织较脆，咬东西时会容易出血。治疗慢性牙龈炎的有效办法是洗牙，洗牙前可以检查血常规以及凝血功能等，有时还检查传染病和肝肾功能。通过洗牙去除牙菌斑和牙结石，并使用漱口水，肿痛较为严重时可以口服消炎药，可以将牙龈炎症有效控制。牙龈炎症得到控制后，牙龈出血的症状得到明显缓解或消失。但需要定期洗牙，而不是一次洗牙便一劳永逸，如每半年或每一年洗一次牙，平时也需培养良好的刷牙习惯；2、其他原因：部分全身疾病，如白血病和血友病等，还有长期服用抗凝血药物导致的凝血功能异常，以及肝脏失代偿以后凝血因子减少等，可能表现为牙龈出血。因此需要进行检查，减少误诊和漏诊的情况。