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胃泌素可以通过抽血检验胃泌素的水平，检查的方法较多比如同位素的方法等。胃泌素是人体内的一种激素，与胃酸密切相关，当胃酸水平比较低时，胃泌素分泌增加会刺激到胃壁细胞分泌胃酸。当胃酸达到一定水平时，身体有反馈的机制，胃酸高以后会抑制胃泌素分泌的增加，是相互调节的关系。但部分疾病会使胃泌素的水平明显增加，比如胃泌素瘤，是一种肿瘤，使胃泌素的水平便会比较高。由于胃泌素水平较高会刺激胃酸大量分泌，通常此类病人容易发生胃溃疡或者是十二指肠溃疡，而且可能是多发的溃疡，不止1个、2个。还有可能发生萎缩性胃炎，萎缩以后，胃酸分泌水平降低，这时胃泌素水平也会增高。