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减肥时可以吃胡萝卜，但不可将胡萝卜蒸熟，因胡萝卜蒸熟含糖较多，且蒸熟后消化吸收会更充分。而小指头粗细的胡萝卜，如Babycarrot即婴儿胡萝卜，可以生吃。此类胡萝卜可能也会有糖、碳水化合物吸收，但较少，主要是咀嚼后作为纤维类食物或满足口嚼需求，让胃内有渣滓进入胃肠道，增加胃内饱腹感、可以解饿。 所以减肥可以吃生胡萝卜，增加咀嚼，让食欲减少。