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库普弗细胞是位于肝窦内表面的吞噬细胞，能够清除血液中的外来抗原，抗原抗体复合物和细胞碎片等物质。库普弗细胞的发育来自骨髓，由前单核细胞、原单核细胞、单核细胞发育而来，血液中的单核细胞再进一步在肝窦壁，发育成库普弗细胞。肝细胞是位于肝脏中的特殊巨噬细胞，是单核吞噬细胞系统的一部分，由血液的单核细胞粘附于肝窦壁上分化而成，可通过吞噬作用，清除血液循环中异物颗粒或红细胞。红细胞在肝内被库普弗细胞吞噬后，遭到裂解，血红素分子也被分解，球蛋白将被分解成氨基酸而回收。还有铁的血基质会进一步被分解，析出铁离子与胆红素，铁离子被回收，胆红素则在肝细胞中与葡萄糖醛酸结合，并由胆汁释放出，肝纤维化过程中，可见库普弗细胞的增生。另外库普弗细胞表面存在着多种受体，可被多种配体激活，通过产生细胞因子、炎症介质和活性氧等，在多种肝细胞损伤的发病过程中，起到重要的作用。​近年的研究显示，肝细胞也参与非酒精性脂肪肝病的发病机制，在胰岛素抵抗、氧化应激和炎症过程中起到重要的作用。因此控制库普弗细胞的活化，将有助于减轻或阻止非酒精性脂肪肝的发生和发展。