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胃炎病人可以吃米粉，关键在于如何烹调。米粉通常使用稻米制作，稻米本身具有健脾益气、滋阴养胃等作用，胃炎病人吃米粉、面粉通常没有问题。部分胃病病人可能有脾胃虚寒、胃阴不足、脾胃虚弱、湿热中阻等情况，而脾胃虚弱、湿热中阻病人，通常不能食用辛辣、刺激性食物，即病人食用米粉时不要加入辣椒、胡椒、花椒等调味料，否则可能导致体内湿热过重，加重湿热中阻的胃炎症状，导致充血、糜烂、水肿加重，严重时甚至导致消化性溃疡。通常胃炎病人食用米粉以炖、煮为主，可适当加用调味料，但不要加入辛辣、刺激性的调味料，同时应避免食用过辣、过酸、过热的食物，包括胡椒、花椒、辣椒、醋等，上述食物均可能刺激胃黏膜而造成不适感。