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患者出现胆囊结晶时主要以清淡饮食为主，即以蔬菜、水果等食物结构为主饮食，对病情较好。蔬菜可进食芹菜、韭菜、芽白等，水果包括苹果、梨子、桃子等，均可以为人体提供较好帮助。胆囊结晶主要指血液中胆固醇水平增高，从而引起胆汁中胆固醇浓度出现相应增高，在胆囊浓缩胆汁过程中会导致胆固醇结晶析出在胆囊壁上。通常胆囊结晶属于可逆情况，可因血脂水平降低重新溶解在胆汁中排出到十二指肠，但如果没有及时进行处理时可以进一步发展，从而形成胆结石。因此治疗关键在于饮食，长期食用上述食物可降低血液中血脂水平，从而使胆汁中胆固醇浓度也相应降低，有利于病情好转。